En una bandeja para horno calentamos las tortillas de harina cubiertas con queso. Hornear por 15 minutos a 350 grados.
En un sarten caliente sellamos las fajitas de vuelta de lomo Don Fernando. Sazonamos con chimichurri, chile chipotle, sal y pimienta. Antes de terminar la cocción agregar las julianas de cebolla y chile jalapeño.
Para montar el plato colocamos la tortilla y la cubrimos con bastantes fajitas. Le coloca más queso por encima. Se puede acompañar con pico de gallo y decorar de rodajas de chile jalapeño.